Projekte aus der Praxis

Der Ernährungsstil von Kindern wird zunächst durch deren Familie und das Umfeld geprägt. Die Herausforderung besteht darin, allen Kindern – vor allem jenen, die von zu Hause andere Ernährungsstile und wenig praktische Erfahrungen beim Zubereiten von Speisen, beim Einkauf oder der Lagerung mitbringen – eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung beizubringen und durch praxisorientiertes Arbeiten ein Umdenken herbeizuführen.

Die „Werkstatt Ernährung“ ist als Grundlage zur Gestaltung von Arbeitsgruppen und Projekttagen sowie Projektwochen gedacht, kann aber auch in den regulären Unterricht integriert oder als fortlaufende Nachmittags-AG angeboten werden. Die Zielgruppe sind Schülerinnen und Schüler aller Schulformen, vorwiegend der Klassen 5 bis 7. In der „Werkstatt Ernährung“ erfahren diese mehr über die Welt der Lebensmittel und deren Zubereitung. 

Das Handbuch zur „Werkstatt Ernährung“ enthält Anregungen und Anleitungen für:

- Sinnesschulungen (fühlen, riechen, schmecken von verschiedenen Lebensmitteln),
- gemeinsames Kochen, 
- das Kennenlernen der Arbeitsweise in der Küche,
- Supermarktbegehungen, Besuche von Bauernhöfen, Metzgereien oder Bäckereien, etc.

Ziel ist es, durch eine lebensnahe Herangehensweise bei den Kindern ein nachhaltiges Ernährungsverhalten zu erreichen. Dazu gehört auch, zu lernen, wie man mit Lebensmittelresten umgeht und wie man den Kühlschrank so einräumt, dass Lebensmittel nicht verderben. Durch gezieltes regionales und saisonales Einkaufen kann zudem jede/r Einzelne einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährungsweise leisten.

Alle Bausteine gliedern sich nach dem gleichen Prinzip: Nach einer allgemeinen Fachinformation für Lehrkräfte bzw. Multiplikator:innen findet man Arbeitsmaterialien und -hilfen sowie Vorschläge für Aktivitäten, die aufzeigen, wie das jeweilige Thema umgesetzt werden kann. Abschließend folgen Arbeitsblätter, Schülerinformationen und Rezepte. Checklisten (z. B. zur Hygiene, zum sicheren Arbeiten in der Küche, zum Einrichten des Arbeitsplatzes, rund ums Spülen, zum Tischdecken ...) sollen die Vorbereitungen und die Durchführung erleichtern.

Ein wichtiger Aspekt im Baustein „Ernährung und nachhaltige Entwicklung“ ist die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Lebensmittel werden unter großem Arbeitseinsatz und unter Verwendung vieler Ressourcen hergestellt. Sinnvolles Einkaufen, richtige Lagerung, kreative Resteverwertung und der richtige Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum sind wichtig, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Dieses Kapitel hält hierzu wichtige Infos und Hinweise bereit. Das Thema Lebensmittelverschwendung wird in der „Werkstatt Ernährung“ gezielt durch praktische Aktionen wie Kochen mit Resten, Riech- und Geschmackstests – auch mit Lebensmitteln, die das MHD überschritten haben – und dem Kühlschrank-Check bearbeitet. 

Geschulte Ernährungsfachkräfte des Landfrauenverbandes Hessen stehen Schulen kostenfrei als externe Kräfte zur Durchführung zur Verfügung.

Mehr Informationen und Kontakt unter: www.klimaschutz-anpacken.de

Die Materialien der Werkstatt Ernährung werden umfassend aktualisiert. Die neue Auflage wird zum kostenfreien Download auf der Website des Hessischen Umweltministeriums zur Verfügung stehen: https://umwelt.hessen.de/Ernaehrung/Ernaehrungsbildung/Werkstatt-Ernaehrung

Die „Werkstatt Ernährung“ wird in Kooperation mit dem Landfrauenverband Hessen e.V. im Rahmen des Projektes „Klimabewusste Ernährungsbildung für Kinder“ angeboten und gefördert durch das Land Hessen, Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.

Seit dem Projektstart 2019 wurde die „Werkstatt Ernährung“ an 46 hessischen Schulen durchgeführt und konnte rund 2.100 Schüler:innen begeistern.

Hessisches Kultusministerium, Arbeitsfeld Schule und Gesundheit
https://kultusministerium.hessen.de/Unterricht/Schule-Gesundheit