Noch Gemüse übrig? Kein Problem! Einlegen ist eine altbewährte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln und sie lässt viel Raum zum kreativen Ausprobieren. So lässt sich Paprika z. B. gut mit mediterranen Kräutern kombinieren, Rote Bete verträgt etwas Zimt und selbst bei der Gurke muss es nicht immer Dill sein, Honig, Nelken und Chili passen auch gut.
Wenn eine geringere Essig-Zucker Konzentration verwendet wird, sollten die Gläser durchgängig im Kühlschrank gelagert werden. Das Eingelegte ist dann maximal zwei Wochen haltbar. Sollen die Gläser bis zu einem Jahr lagern, sollte das Eingelegt zusätzlich eingekocht werden.
Alle Rezepte im Überblick:
- Mediterran eingelegte Paprika
- Eingelegte Gurken
- Eingelegte Rote Bete