#restereloaded: Eintöpfe und Aufläufe

Eintöpfe – wärmend in der kalten Jahreszeit und eine optimale Möglichkeit, übriggebliebenes Gemüse unkompliziert weiterzuverarbeiten. Egal ob Kartoffelreste vom Vortag, alte Möhren oder eine halbe Aubergine – schnell geschnippelt und gekocht, schmeckt es gut und nichts wird weggeschmissen.

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Wer es lieber überbacken mag, dem sei hier der Auflauf empfohlen. So lassen sich zum Beispiel Nudelreste vom Vortag sehr gut mit einer Gemüse-Tomatensauce kombinieren und es entsteht ein leckeres Gericht. 

Hier die Tipps in unserem Video im Überblick:   

Tipp 1: Einfacher Reste-Eintopf mit Gemüse

Zutaten:  

  • Gemüsereste  
  • 1 Zwiebel 
  • Öl 
  • 750 ml Gemüsebrühe  
  • Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie)  
  • Optional: ½ Becher Sahne, Würstchen und Senf  

 

Anleitung:  

  1. Gemüse und Zwiebel klein schneiden. Tipp: Gemüsegrün gibt dem Eintopf zusätzlichen Geschmack.  
  2. Zwiebeln in Öl glasig braten. Gemüsewürfel dazu geben, wenige Minuten anbraten und etwa 20 Minuten garen. Anschließend Gemüsebrühe hinzugeben.  
  3. Nach Belieben würzen und verfeinern, z.B. mit Petersilie.  
  4. Tipp: Noch Sahne oder Milch übrig? Nehmen Sie Pürierstab und machen Sie eine Cremesuppe daraus! Anschließend noch einmal alles aufkochen lassen. 

Tipp 2: Einfacher Resteauflauf mit Nudeln

Zutaten:  

  • Nudelreste 
  • Gemüsereste 
  • Öl 
  • passierte Tomaten  
  • geriebener Käse  
  • Gewürze nach Belieben 
  • Optional: altes Brot  

 

Anleitung:  

  1. Gemüsereste würfeln und wenige Minuten in Öl anbraten. Nach Belieben würzen. Passierte Tomaten hinzugeben.  
  2. Nudelreste in eine Auflaufform geben, die Gemüse-Tomaten-Masse darüber verteilen und geriebenen Käse darüber streuen.  
  3. Tipp: Nicht mehr genug Käse im Haus? Nutzen Sie altes Brot! Dafür Butter in eine Pfanne geben, alte Brotkrümel hinzugeben und kurz anbraten. So entsteht eine leckere Brotkruste für den Auflauf!  
  4. Die Auflaufform für etwa 15 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen.  

Trotz guter Vorbereitung kann es schon mal passieren, dass Lebensmittel übrigbleiben. Ihre Chance, der eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen! Inspirationen und Resterezepte finden Sie in unserer Zu gut für die Tonne!-App.   

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!