Spinat, Mangold und Kräuter können besonders gut selbst angepflanzt werden, auch auf dem Balkon. So haben Sie immer besonders frisches Gemüse verfügbar. Hier finden Sie ein paar Tipps zum Eigenanbau.
Spinat
Spinat kann sehr gut im eigenen Garten oder auf dem Balkon angebaut werden. Er kann ganzjährig geerntet werden und ist relativ genügsam. Geeignet ist die Aussaat im Beet wie auch im Balkonkasten. Für Frühspinat gilt: von März bis Mai einsäen – von April bis Anfang Juli ernten, für Spätspinat: von August bis September einsäen – im Oktober ernten. Der Standort sollte halbschattig bis sonnig und möglichst windstill sein, da das Gewächs starken Wind nur mäßig verträgt. Bis die Keimlinge robust genug sind, können Sie diese dünn mit Folie abdecken. Den Boden regelmäßig feucht halten, aber Staunässe vermeiden. Ansonsten stellt Spinat keine besonderen Ansprüche. Nach circa acht Wochen ist er das erste Mal erntereif. Schneiden Sie die Blätter regelmäßig kurz über dem Boden ab, dann können Sie ihn mehrmals ernten. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Spinatherzen stehen bleiben. Sobald die Pflanze blüht, nicht mehr ernten.
Blattmangold
Mangold wird ähnlich verwendet wie Spinat, der Ertrag ist jedoch weitaus größer. Im Gegensatz zu Spinat ist er auch während der Sommermonate verfügbar. Er kann ab etwa Ende Juni fortlaufend bis in den Herbst hinein geerntet werden. Wie Spinat wächst die Pflanze laufend nach: Beim Ernten deshalb die äußeren Blätter und Stiele einzeln entnehmen, sodass das Herzblatt stehen bleibt. Nach der Ernte ist Mangold nur bedingt lagerfähig und sollte nach Möglichkeit direkt verarbeitet werden.
Kräuter
Kräuter in abgepackten Tütchen verderben schnell. Dagegen sorgen sie in Töpfen zu Hause für beständigen und günstigeren Nachschub. Mittelmeerkräuter wie Thymian, Oregano und Rosmarin brauchen nur einen windstillen, sonnigen Platz und wenig Wasser. Großblättrige Kräuter wie Melisse und Pfefferminze mögen feuchte Erde.
Mehr Infos zum Eigenanbau bietet das 
Bundesinformationszentrum Landwirtschaft.