#restereloaded: Obst

Im Sommer können zahlreiche Obstsorten regional geerntet werden. Kirschen, Äpfel, Birnen oder Pflaumen findet man nicht nur im eigenen Garten oder im Supermarkt, sondern auch auf Obstwiesen oder an Obstbäumen in der Natur. Sind diese Bäume mit einem gelben Band markiert, kann das Obst im Sinne der Ernteaktion „Gelbes Band“ kostenfrei geerntet werden. Und wenn doch mal zu viel Obst geerntet oder gekauft wurde? Kein Problem – wir haben drei Verwertungsideen für Sie! Haben Sie schon mal herzhafte Äpfel frisch aus dem Ofen probiert oder Birnenchips? Und für das Backen mit einem bunten Obstmix bietet sich der leckere Obstauflauf an – auch ideal, um altes Brot zu verarbeiten.

Alle Restereloaded-Rezepte im Überblick: 

• Tipp 1: Herzhaft gefüllte Äpfel 
• Tipp 2: Obstauflauf 
• Tipp 3: Birnenchips 

 
Ein paar Tipps? 

1. Die Äpfel können auch mit vielen anderen Zutaten gefüllt werden, z. B. mit Feta oder Ziegenkäse. 
2. Kirschen sollten immer erst kurz vor dem Verzehr gewaschen und entstielt werden, weil sie sonst schneller schlecht werden. 
3. Ähnlich wie Birnenchips lassen sich auch Apfelchips im Ofen zubereiten. 
4. Als vegane Ei-Alternativen für den Obstauflauf kann Aquafaba das Eiweiß und Apfelmus das Eigelb ersetzen. 

Tipp 1: Herzhaft gefüllte Äpfel

Zutaten: 

• 4 Äpfel 
• etwas altes Brot 
• 80 g geriebener Käse 
• etwas Thymian und Rosmarin 
• etwas Olivenöl 

Anleitung: 

1. Äpfel waschen, einen kleinen oberen Teil als Deckel abschneiden und den unteren, größeren Teil des Apfels mit einem Löffel aushöhlen. Apfelmasse aus den ausgehöhlten Äpfeln aufheben. Tipp: Kerne und Strunk kann man essen oder Apfelessig daraus machen. 
2. Apfelmasse, geriebenen Käse, Rosmarin und Thymian in eine Schüssel geben und vermengen. 
3. Die Apfelhälften in eine Auflaufform stellen und mit der Masse befüllen.  
4. Als letztes das Brot würfeln und mit Olivenöl auf die gefüllten Äpfel geben. 
5. Für etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen.  

Tipp 2: Obstauflauf

Zutaten: 

• Obstreste 
• 4-5 alte Brötchen 
• 4 Eier (vegane Alternative: Aquafaba oder 4 EL Apfelmus) 
• 500 ml Milch (vegane Alternative: Hafer- oder Sojadrink) 
• 100 g Butter / Margarine 
• 80 g Zucker 
• Prise Salz 

Anleitung: 

1. Obst waschen, entkernen und klein schneiden. 
2. Eigelb und Eiweiß trennen.  
3. Eiweiß in einer großen Schüssel salzen und aufschlagen bis es fest wird.  
4. 100 g geschmolzene Butter und 80 g Zucker verrühren und mit Eigelb in einer Schüssel mixen.  
5. Brötchen würfeln, 10 Minuten in Milch einweichen lassen und mit den Händen verkneten.  
6. Die Eimasse dazugeben und das Eiweiß ebenfalls unterheben.  
7. Die Masse in einer gefetteten Auflaufform abwechselnd mit Obst schichten und mit Obst garnieren. 
8. Für etwa 50 Minuten im Ofen bei 175 Grad backen. 

Tipp 3: Birnenchips

Zutaten:  

• Birnen 
• etwas Zitronensaft 
• Optional: etwas Puderzucker 

Anleitung:  

1. Birnen waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 
2. Die Birnenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und mit dem Zitronensaft beträufeln. 
3. Optional etwas Puderzucker darüber streuen. 
4. Im Ofen bei 175 Grad bis zur Bräune rösten.  
    

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Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!