#restereloaded: Von Knäcke bis Croissant

Wer kennt es nicht? Aus vielen verschiedenen Gründen bleiben Brot, Toast, Knäckebrot oder Croissants oft liegen und werden hart oder alt. Das bedeutet aber noch lange nicht, dass sie in der Tonne landen müssen. Noch immer zählt Brot nach Obst und Gemüse zu den in Deutschland am häufigsten weggeworfenen Lebensmitteln. Doch das muss nicht sein! Auch aus älteren Backwaren lassen sich köstliche Gerichte zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit dem Klassiker Arme Ritter, aber in herzhaft? Oder leckeren überbackenen Croissants in jeglicher Kombination. Und für den Joghurt zum Frühstück oder auch einfach zwischendurch: Schoko-Knäckeflocken.

Alle Tipps im Überblick: 

• Tipp 1: Herzhafte Arme Ritter 
• Tipp 2: Überbackene Croissants 
• Tipp 3: Einfache Knäckeflocken 

 
Mehr Tipps: 

• Wer noch Eier übrig hat und diese verwerten möchte, kann Arme Ritter natürlich auch damit zubereiten. Dazu die Brotscheiben vor dem Braten einfach im verquirlten Ei wenden. 
• Schokoladenreste mit weißen Stellen können gegessen und weiterverwertet werden. Der weiße Reif weist auf eine zu warme Lagerung hin und ist vollkommen unbedenklich. 

Tipp 1: Herzhafte Arme Ritter

Zutaten:  

• 4 Scheiben altes Brot oder Toast  
• 125 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative) 
• 2 EL Haferflocken  
• etwas Olivenöl 
• Salz und Pfeffer  
• Gewürze nach Belieben (z.B. Paprikapulver) 

 
Anleitung:  

1. Haferflocken, Gewürze und Milch(alternative) in eine Schüssel geben und pürieren. 
2. Den Teig für 15 Minuten ziehen lassen.  
3. Alle Brotscheiben im Teig wenden.  
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.  
5. Vorsichtig die Brotscheiben im Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.  

Tipp 2: Überbackene Croissants

Zutaten:  

• Ca 1 ½ Croissants vom Vortag  
• 80 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative)  
• 1 Ei  
• Ca. 60 g geriebener Käse  
• Salz und Pfeffer  
• Belag nach Belieben (z.B. Schinken oder Tomaten und Basilikum) 

 
Anleitung:  

1. Ei, Milch(alternative) und Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.  
2. Croissant halbieren und in eine gefettete Auflaufform legen.  
3. Die unteren Hälften mit dem Schinken, abgewaschenen Tomaten und Basilikum belegen.  
4. Etwas Käse über die Croissanthälfte reiben und die oberen Hälften oben drauflegen.  
5. Die Eier-Milch-Masse über die Croissants geben, den restlichen Käse darüber streuen.  
6. Anschließend im Ofen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Tipp 3: Einfache Knäckeflocken

Zutaten:  

• 6 Scheiben Knäckebrot  
• 125 g Mehl  
• 125 g Butter oder Margarine  
• Schokoladenreste (z.B. Weihnachtsmänner oder Osterhasen)  
• Optional: 1 TL Zimt  

 
Anleitung:  

1. Knäckebrot in einem sauberen Beutel oder Tuch zerkrümeln.  
2. Schokoladenreste im Wasserbad schmelzen. Optional Zimt hinzugeben.  
3. Zerkrümeltes Knäckebrot mit der Schokolade in eine Schüssel geben und vermischen.  
4. Aus der Schoko-Krümel-Masse mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf einem Brett formen. Die Knäckeflocken anschließend auskühlen lassen, bis die Schokolade wieder hart ist. 

 
Tipp: Funktioniert auch mit anderem hartem Brot, Müsliresten oder Kuchen.

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Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!