Modellbetriebe

Im Rahmen des Projektes wurden Demonstrationsvorhaben mit jeweils bis zu fünf ausgewählten Modellbetrieben aus den Bereichen „Business & Industry - Fokus Betriebsgastronomie“, „Tourismus – Fokus Hotels“ und „Care – Krankenhäuser und Altenpflegeheime“ durchgeführt.

Die Modellbetriebe erfassten und analysierten die Lebensmittelabfälle im Unternehmensprozess zu verschiedenen Zeitpunkten und entwickelten individuelle Maßnahmen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Die Erfassung erfolgte durch das Abfall-Analyse-Tool. Im Laufe des Projektes wurden die Maßnahmen evaluiert und optimiert sowie die ökonomischen und ökologischen Effekte in einem Vorher-Nachher-Vergleich dargestellt/verdeutlicht. Die Ergebnisse der Demonstrationsvorhaben sind sowohl in die branchenübergreifenden Handlungsleitfäden eingeflossen als auch in die Dialogveranstaltungen. Die Demonstrationsvorhaben wurden durch United Against Waste e.V. koordiniert.